Brasserie Laurel ist das neueste Restaurant der Ariete Hospitality Group in Südflorida

Die Brasserie Laurel ist die jüngste Restauranterweiterung des renommierten Portfolios an Speisen- und Getränkekonzepten der Ariete Hospitality Group (AHG). Sie ist eine moderne Brasserie, die vom Geist der klassischen französischen Küche sowie den ausgeprägten kulinarischen Überlegungen und dem geschickten Verständnis des Küchenchefs/Inhabers Michael Beltrans durchdrungen ist klassischer und zeitgenössischer Techniken. Hier entdecken die Gäste eine gehobene Interpretation einer französischen Boîte in der Nachbarschaft, einen ebenso einladenden Ort für Rohkostbars und ein herrliches Glas Wein oder ein anspruchsvolles Abendessen. Die Eröffnung der Brasserie Laurel im Miami Worldcenter in der Innenstadt von Miami hat dazu beigetragen, eine Wiederentdeckung der französischen Küche in Miami anzustoßen und zu signalisieren, einer Stadt, die derzeit als nationales Epizentrum der kulinarischen Coolness gilt.

„Ich hatte schon immer eine tiefe Zuneigung und Respekt für die Aromen, Techniken und Leidenschaften, die die Grundlage der klassischen französischen Küche bilden“, sagt Beltran, der wohl eines der größten kulinarischen Talente der Magic City ist. So sehr, dass er derzeit den Erhalt eines Michelin-Sterns für das gleichnamige Gourmetrestaurant seiner Gruppe, Ariete, sowie einen Bib Gourmand für sein ungezwungenes kubanisches Restaurant, Chug's, feiert. „Technik war schon immer ein wesentlicher Bestandteil meiner Küche, aber mit der Brasserie Laurel haben wir jetzt ein AHG-Restaurant, das die Liebe und den Respekt widerspiegelt, die wir für die französische Küche selbst haben. Wenn Ariete unser „neuamerikanisches“ Restaurant ist, dann wäre Brasserie Laurel seine Pariser Schwester. "

Das Menü besteht aus 11 Vorspeisen, sieben Hauptgerichten und vier Beilagen, die alle darauf ausgelegt sind, beeindruckende Aromen und ein gastronomisches Gourmet-Abenteuer zu bieten. Die Vorspeisen variieren zwischen reichhaltig und herzhaft bis frisch, leicht und würzig. Zu den reichhaltigen Angeboten gehören Gänseleber mit Beerengastrique, Canelé und Kakaonibs; Tintenfisch-Bourguignon mit Herzoginkartoffeln und eingelegter Zitronen-Gremolata und eine seidige Brouillade aus Bauerneiern mit schwarzem Trüffel und Trüffeljus. Zu den leichteren Gerichten gehören ein Salat aus Chicorée, Bosc-Birne, Endivie, Castelfranco-Radicchio und Shropshire-Blauschimmelkäse sowie weißer Spargel mit Muscheln, Verjus-Sabayon und eingelegten Pilzen. Einige oder alle Vorspeisen passen gut zu Laurels kostenlosem, hausgemachtem Brotservice, der mit angereicherter Butter und Sardellen serviert wird.

Es gibt zahlreiche köstliche Vorspeisenoptionen, aber zwei davon stechen hervor. Dabei handelt es sich um das ganze Perlhuhn, serviert mit Pfifferlingen und Crème de Champignons, und um das Boeuf en croûte, ein fachmännisch zubereitetes Wellington-Rindfleisch mit Rinderjus und Mesclun-Salat. In Kombination mit einer Beilage von Laurel, wie zum Beispiel Pommes Aligot oder Lauch, eignen sich diese beiden Gerichte perfekt zum Teilen. Zu den komponierteren Hauptgerichten gehören Burger au poivre mit Gruyère und karamellisierten Zwiebeln, auf Brioche mit Pommes Frites; Schweinekotelett mit Muscheljus Demi, Bohnen und geröstetem Petite Fenchel und Steinbutt mit geschmorten Morcheln, Queller und Estragon. Desserts sind ebenso sättigend wie erhaben. Die Wahl, die man sich auf keinen Fall entgehen lassen sollte, ist der am Tisch zubereitete Crêpe, serviert mit Crème Anglaise, Beeren und Foie Tourchon. ein Gericht, das elegant zwischen süß und herzhaft tanzt.

Ebenfalls im Angebot: Schwarzwälder Eclair gefüllt mit Baiser aus Bonbonhutpilzen; Framboise-Sorbet und natürlich eine Käseplatte. Das Dessertangebot passt perfekt zu den glasweise angebotenen Cognacs, Dessertweinen und Absinthen von Laurel.

Auch beim Thema Trankopfer ist, wie bei jedem AHG-Konzept, das Barprogramm ebenso durchdacht und kunstvoll durchdacht wie die Speisekarte. Derzeit werden fünf Signature-Cocktails angeboten, deren Geschmacksprofile sorgfältig kalibriert wurden, um allein zur Happy Hour zu stehen oder zum Essen genossen zu werden. Zu den aktuellen Perfect Pours gehören House Stinger (Wodka oder Cognac, weiße Crème de Menthe) und Garco's Sharpener (Gin, Cognac, Zitrone, Orange, Orgeat, Bitter und Soda). Für zusätzliche Lebensfreude sorgt die Bar mit einem antiken Absinthbrunnen. Die Weinkarte, die von AHG-Weindirektor Adrian Lopez betreut wird, umfasst 120 Flaschen, darunter hauptsächlich französische Weine, aber auch spanische und italienische Weine im Stil der Alten Welt.

Brunch kann eine luxuriöse dreistündige Angelegenheit oder einfach und erhaben sein. Es gibt eine Reihe von Versuchungen, vom Kaviarservice mit allen Beilagen, Gänseleberpastete mit Cognac-Gelée und Landbrot und Schnecken-Tartine bis hin zu einem französischen Omelett mit Ziegenkäse, feinen Kräutern, Crème fraîche und Kaviar und Wildbret-Pommes mit Béarnaise.

Mit Sitzgelegenheiten drinnen und draußen vermittelt die Brasserie Laurel eine Pariser Atmosphäre mit einer Prise Miami-Chic. Im Mittelpunkt des Restaurants steht eine wunderschöne Bar in Gold, Blau und Marmor, in der die preis- und qualitätsorientierte Happy Hour stattfindet (hohe Ermäßigungen auf Bier, Weine und Absinthe im Glas, Cocktails für 9 $ und eine Bar-Snacks-Karte). Die goldenen Akzente der Bar spiegeln sich im gesamten Raum wider, darunter Wandleuchten aus gehämmertem Gold, Pendelleuchten und Tischgestelle. Ein Marmorboden bringt etwas natürliche Schönheit hervor und harmoniert mit den dunklen, polierten Holztischplatten und Banketten.

Die Leitung der Küche in der Brasserie Laurel übernimmt Chefköchin Ashley Moncada, die von ihrer Rolle als Chef de Cuisine von Ariete in Coconut Grove zu Laurel wechselte. Als Küchenveteran in Frankreich, Australien, Neuseeland, Großbritannien und Afrika bringt Chefkoch Ashley einen globalen Ansatz und vielseitige Fähigkeiten mit, die er sowohl bei der formellen Küchenarbeit als auch bei ungewöhnlicheren kulinarischen Erlebnissen wie dem Kochen in einem afrikanischen Wildreservat erworben hat. Der kleine Koch ist eine kulinarische Kraft, mit der man rechnen muss. Er bringt Leidenschaft, große Hingabe und einen scharfen Fokus auf Exzellenz mit, die dazu beitragen werden, die Brasserie Laurel als eines der besten neuen Restaurants in Miami zu positionieren.

Zu den neuesten Beteiligungen von AHG und dem, was beiläufig als „Ariete Corner“ im Miami Worldcenter bekannt wurde, gehört auch Chug's Express, eine Inkarnation des berühmten kubanischen Diners der Gruppe, Chug's in Coconut Grove, und El Vecino, eine schicke Zigarrenbar im Ventanita-Stil und Lounge.

Die Brasserie Laurel befindet sich in 698 NE 1st Avenue, G170 im Miami Worldcenter am Fuße des Caoba-Wohnturms des Miami Worldcenter an der Fußgängerpromenade 7th Street des Projekts. Öffnungszeiten: Happy Hour, sieben Tage die Woche von 17:00 bis 19:00 Uhr; Abendessen, Sonntag bis Donnerstag, 17:00 bis 22:00 Uhr, Freitag und Samstag 17:00 bis 23:00 Uhr. Der Brunch wird sonntags von 11:00 bis 15:00 Uhr serviert.

Die Ariete Hospitality Group ist das kulinarische und gastgewerbliche Kollektiv, das vom gefeierten Chefkoch Michael Beltran und seinem Geschäftspartner Andrew Falsetto gegründet wurde und sich der Überzeugung verschrieben hat, dass Service, Exzellenz und Gastfreundschaft die Eckpfeiler jedes erfolgreichen Lebensmittel- und Getränkekonzepts sind. Unter dem Dach der AHG besitzt und betreibt das Duo einige der beliebtesten und preisgekröntesten Lebensmittel- und Getränkekonzepte Südfloridas. Dazu gehört der Namensgeber der Gruppe und ein prägendes Restaurantziel der Magic City, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Ariete in Coconut Grove. Ebenfalls in Coconut Grove: Chug's Cuban Diner, The Taurus, der Flaschenladen/Verkostungsraum The Allocation Room und der Veranstaltungsraum von AHG, Nave. Darüber hinaus besitzt/betreibt AHG The ScapeGoat, eine berühmte Kneipe am Miami Beach, die Brasserie Laurel, die Cocktaillounge/Zigarrenbar El Vecino und Chug's Express in der Innenstadt von Miami im Miami Worldcenter sowie The Gibson Room, ein stimmungsvolles Lounge-Restaurant mit Bar und Bar Musikhöhle in Miami. Alle AHG-Konzepte sind bestrebt, Einheimischen und Besuchern gleichermaßen unvergleichliche Erlebnisse bei Speisen und Getränken zu bieten, die auf Stolz, Innovation und Erkundung basieren.

Das kulinarische Angebot jedes Restaurants basiert auf einfallsreicher neuer amerikanischer Küche, die klassische Techniken, globale Aromen und den Geist und die Lebendigkeit des kubanisch-amerikanischen Erbes von Chefkoch Beltran vereint. Das Cocktailangebot in jeder Filiale ist einzigartig, von Hand zugeschnitten, passt sich dem Standort an und bietet eine einzigartige Perspektive auf die moderne Cocktailkultur. Mit einem Team talentierter und leidenschaftlicher Mitarbeiter ist die Ariete Hospitality Group stolz auf ihre Fähigkeit, stets sorgfältig zubereitete, aus der Region stammende und inspirierte Speisen und Getränke anzubieten, die mit Flair und Stil serviert werden.

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